漢傳佛教叢林中特有的儀制——早、午兩次過(guò)堂。進(jìn)食，被看作一種重要的修行方法，在僧團(tuán)中占有重要的地位。“過(guò)早”、“過(guò)堂”指的是僧尼們將在寺院內(nèi)的“五觀堂”，也就是寺院內(nèi)的齋堂用餐。

五觀堂，出家人吃飯有一定的規(guī)矩。 過(guò)堂中國(guó)漢傳寺院生活方式之一。即上齋堂用餐，此有別于印度僧徒之托缽乞食。又稱(chēng)上堂、赴堂。在叢林之中，依據(jù)常規(guī)，用餐時(shí)自方丈到沙彌，全體皆到齋堂用餐，此即‘過(guò)堂飯’。

“五觀堂”，也叫“香積廚”。為何叫“五觀堂”。這個(gè)名字來(lái)源于北宋著名文學(xué)家、書(shū)法家江西詩(shī)派開(kāi)山鼻祖黃庭堅(jiān)的一篇短文——《食時(shí)五觀》。

一曰，計(jì)功多少，量彼來(lái)處。此食懇植收獲，舂磨淘汰，炊煮乃成，用功甚多。何況殺害生靈，為己滋味，一人之食，十八作勞。家居則食父母心力所營(yíng)，縱是己財(cái)，亦承余萌，仕宦則食民之膏血，大不可信。

二曰，忖己德行，全缺應(yīng)供。始于事親，中于事君，終于立身。全此三者，應(yīng)受供養(yǎng)，己愧缺則已。否當(dāng)愧恥，不敢盡味。

三曰，防心離過(guò)，貪等為宗。于上食味，務(wù)遠(yuǎn)物而求難得，是之謂貪。于下味食起恚怒，以口腹之故鞭仆人，是之謂嗔。食不過(guò)充饑，而求食前方丈，是之謂癡。君子食無(wú)求飽，離此過(guò)也。

四曰，正事良藥，為療形枯。五谷五蔬以養(yǎng)人，魚(yú)肉以養(yǎng)老。形若者，饑渴為主病，四百四病為客病，故須食為送藥，以自扶持，是故知足者，舉箸常如服藥。

五曰，為成道業(yè)，方受此食。君子無(wú)終食之間違仁，先結(jié)款狀，然后受食。既食，不可急于道業(yè)?！?/p>

寺院過(guò)堂需要“五觀”

五觀，就是在過(guò)堂之前要思考的五件事情。

一、計(jì)功多少，量彼來(lái)處：吃飯時(shí)，要想到為了自己口中滋味，多少人要付出辛勞，生靈要付出生命。而自己又做了多少功德，是否能承擔(dān)起這份食物的重量。

二、忖己德行，全缺應(yīng)供：藉著受食來(lái)提醒與反省自己，思考自己的德行是否能受得這樣的食物。

三、防心離過(guò)，貪等為宗：對(duì)所受的食物，美味的不起貪念，中味的不起癡心，下等的不起瞋心。

四、正事良藥，為療形枯：要將所有的食物，看作是治療身心的良藥。五谷蔬菜是養(yǎng)人的良方，而魚(yú)肉是養(yǎng)老的良藥。饑餓、口渴是人們的首要疾病，所以每當(dāng)食飯，都需要珍惜眼前食物，如服藥一般。

五、為成道業(yè)，故受此食：君子不能因?yàn)槌允澄锒`背“仁”的做人準(zhǔn)則，先付款項(xiàng)，再吃食物。吃飯的量要控制得適中，不可暴飲暴食，也不可食不抵饑，這樣才有利于修行。

大概的意思就是，出家人吃飯時(shí)應(yīng)該觀想五件事情：想想眼前的食物來(lái)之不易，修感恩心；想想自己今日的修行，是否有所進(jìn)益，是否當(dāng)?shù)闷鹗┲鞯墓B(yǎng)。還有就是提醒自己不要對(duì)喜歡的食物起貪執(zhí)之心。對(duì)不喜歡的食物起嗔心；吃飯不是為了享受美食，而是為了維持修行所需的身體而進(jìn)食。想明白這五個(gè)事情，吃飯也是修行。

北宋時(shí)期，士大夫與產(chǎn)生密切往來(lái)，甚至參禪悟道。他們游歷佛寺、結(jié)交僧侶、參加法會(huì)、閱讀佛經(jīng)參禪打坐。那一時(shí)期的士人普遍有著極高的佛學(xué)修養(yǎng)，并將佛學(xué)智慧融入進(jìn)入學(xué)思想中。

黃庭堅(jiān)在當(dāng)時(shí)具有非常顯著的代表性。黃庭堅(jiān)與云門(mén)宗、溈仰宗、臨濟(jì)宗、黃龍派等僧人交往甚密，禪宗各家的佛學(xué)旨要對(duì)黃庭堅(jiān)的文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。而黃庭堅(jiān)也成為了眾多禪門(mén)載入史冊(cè)的重要居士。

從《與胡義老書(shū)》、《山谷內(nèi)集詩(shī)注》、《跋勒道心經(jīng)》等資料中不難看出，在修為方面，黃庭堅(jiān)涉獵佛典的范圍非常廣，對(duì)經(jīng)典進(jìn)行過(guò)很深刻的鉆研，有著自己獨(dú)到的見(jiàn)解。如《楞伽經(jīng)》、《楞嚴(yán)經(jīng)》、《金剛經(jīng)》、《圓覺(jué)經(jīng)》、《心經(jīng)》、《維摩詰經(jīng)》、《遺教經(jīng)》、《華嚴(yán)經(jīng)》、《金剛經(jīng)》、《涅槃經(jīng)》等等。

黃庭堅(jiān)對(duì)于佛教中帶有強(qiáng)烈文學(xué)氣息、主張消除一切差別的佛典甚有感悟。他將佛學(xué)中精妙的哲學(xué)思想融入儒家學(xué)說(shuō)，并構(gòu)建起以心性論為中心的道德倫理思想，為后世留下了諸多精美的文學(xué)作品，是北宋時(shí)期居士佛教的重要代表人物。